茱莉亞．蘿蔔絲

我很喜歡鴨肉。

還記得國小，媽媽去接我們下課後，很常帶我們去吃學校附近的冬粉鴨當點心；家裡不開伙的時候，就去外帶鴨肉飯配小菜；要是有慶祝活動，餐桌上便會多一道二吃的烤鴨；天冷的時候，來碗熱呼的當歸鴨暖和身體；要是沒胃口，就煮鍋酸菜鴨激活一下；嘴巴饞了，滷鴨翅、鴨舌、鴨心、鴨胗來一些，口感比雞更來勁，滋味也更醇厚。

長大後開始喜歡西式料理，忘不了在鐵板燒餐廳初嚐白蘭地鴨胸的感動：肥厚的鴨胸皮朝下，在鐵板上炙出金黃色澤，接著將鴨肉移到銅鍋，撒上白蘭地，再點火燒去多餘的油脂，秀味十足，卻是相當惹人垂涎的開胃表演。六分熟的鴨胸肉汁鮮甜、鴨香四溢，比起過往常吃的十二分熟鴨肉料理，更為出挑。

後來在美食節目上看到油封鴨腿，鴨腿調味後用鴨油低溫燜熟，要吃之前把鴨皮或煎或烤至酥脆噴香，皮脆肉嫩的，不僅好吃還十分洋氣，跟人家說我吃油封鴨腿，時尚度瞬間提升不少。

隨著年紀增長，出走的味蕾也開始回鄉了。對鴨子的熱愛依舊不減，於是開始追尋好吃的北京烤鴨。

打著烤鴨名號的餐廳或飯店通常都挺符合期待的，最大的賣點在於現烤現片現吃，通常都坐著推車出場，飽滿、結實、油亮，比起平價烤鴨店烤好晾著的鴨，更能享受到酥香的脆皮與油潤的肉質。

送入口中一咬「卡滋」一聲，迸出香濃腴美的鴨油火花，在嘴裡綻放璀燦的耀眼光芒；每吃一片，就在心中感恩讚嘆那位發明吹鴨料理法的天才師傅，不為他立個紀念碑實在說不過去啊！

吃完鴨，晚上跟媽媽通電話，想著也要帶她去嚐嚐鮮。

「一隻多少錢?」

「2800。」靠腰……不加思索的回答了。

「驚死郎！！！我去建國路那間買一隻才450元，就很好吃了啊！」

「無工款啦，這好吃很多，皮還是脆的……」

「錢難賺，吃一隻鴨2800太浪費，錢省下來給小孩讀冊、買衣服……」

「偶爾才吃一次，又不是天天吃……」

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後省略一連串因為我反駁而惱羞成怒的碎念。

「媽！您阿孫很愛吃，吃了不少肉耶。」

「哎喲，歪嘴雞知樣呷好米。」怒氣瞬間消失：「下次再帶她去吃。」

「您不是嫌貴說浪費錢？」

「妳少買幾件衣服就可以帶小孩去吃了啦！」

#靠北

#我外婆呢

#我要我外婆啦

#別以為我沒外婆可以罩