茱莉亞．蘿蔔絲

我愛烏魚子！(大喊)

我們一家都是烏魚子的忠實粉絲，

十來歲的時候初嚐此滋味便是一見鍾情，

從相識到現在起碼二十幾年了，依舊癡戀不已。

我阿嬤吃烏魚子的方法很豪邁，

剝好外膜後抹些高粱酒、然後整塊放進電鍋蒸，

蒸好後切大塊用手抓著啃。

不過我對蒸烏魚子的滋味沒有印象，

因為阿嬤說小孩子不能吃這個，

所以我只能巴巴地看阿嬤一又一口地往嘴裡送，看的饞死我了！

不過，我想用蒸的肯定好吃不到哪裡去，

少了炙烤過的野氣，口感的層次都沒了，

加上水蒸氣也許還會蒸騰掉該有的鹹鮮噴香，

那可真是糟蹋了。

大一點後，我家的除夕餐桌開始固定有一盤切片烏魚子。

媽媽都用不鏽鋼鍋乾烤，

如果火候時間控制得好，

烏魚子就能呈現外酥香、裡黏糯的最佳狀態，

雖然黏牙，但黏的人餘香繞口、纏綿入心，

火熱到讓人無視黏牙的不適，

一心只想著跟這滋味再溫存久一點，

青蒜、蘿蔔、蘋果、梨子都無須勞駕，酒最好。

烏魚子適合醇厚的酒，據說跟威士忌是絕搭，

但我還駕馭不了這等烈酒，改以果香濃郁的紅酒來相佐，

一口魚子一啜美酒，彼此烘托相益得彰，

而我就是那個坐收雙方之利的幸福魚翁。

* * 影片是朋友的烈火直烤絕技，把烏魚子放在耐熱的瓷盤上，灑一點高粱酒，

然後用筷子快速將火苗撥向烏魚子，一下子就燃起熊熊烈焰，充滿野趣興味，

不到一分鐘就烤好了，這種快速直接的烤法不會把魚子烤得過乾，而且秀味十足，眼口鼻都滿足到了。

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